L’azienda agricola di Annacarla Tredici è l’unica realtà campana a vincere nella propria categoria alla Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani edizione 2026. Un nuovo riconoscimento per una produzione caprina biologica fondata sull’allevamento rigenerativo
Un nuovo importante riconoscimento porta la Campania ai vertici della produzione casearia italiana. È La Riggiola, formaggio stracchinato di capra di Tenuta Principe Mazzacane di Annacarla Tredici, a conquistare il 1° posto nella categoria “Formaggi di latte di capra stagionati non a pasta filata” ai Casearia Awards 2026, nell’ambito di Casearia – Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani, in corso ad Agnone di Isernia.
Un risultato di particolare rilievo per l’azienda agricola campana, che si afferma in una competizione nazionale caratterizzata da una partecipazione ampia e qualificata: 76 formaggi, presentati da 35 aziende provenienti da 10 regioni italiane – Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia, Toscana, Lazio, Campania, Molise, Puglia e Sardegna – sono stati valutati rigorosamente in forma anonima da una giuria composta da 20 Maestri Assaggiatori ONAF provenienti da sei regioni.
consegna del premio casearia 2026 ad Andrea Giuliano
Tra i vincitori delle nove categorie in concorso, Tenuta Principe Mazzacane è l’unica azienda campana ad aver conquistato il primo posto nella propria categoria, portando così sul gradino più alto del podio un formaggio di capra prodotto in Campania. Nata nel 2018, nel Parco Nazionale del Cilento,fondata insieme ad Andrea Giuliano, l’azienda agricola svolge un lavoro attento e meticoloso di studio sulla capra e i prodotti derivati dal latte di capra: dallo yogurt alla robiola spalmabile fino agli erborinati, non facendo mancare il prodotto tipico locale, il Cacioricotta del Cilento.
la riggiola di Tenuta Principe Mazzacane
I Casearia Awards sono promossi in collaborazione con ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, con l’obiettivo di valorizzare l’identità, la qualità e la capacità produttiva del comparto lattiero-caseario italiano. Ai primi classificati è stata assegnata una targa in bronzo realizzata dalla storica Fonderia Marinelli di Agnone.
La Riggiola: la delicatezza del latte di capra
Stagionata per circa 40 giorni, La Riggiola nasce dalla volontà di esprimere il latte di capra attraverso un formaggio dalla personalità elegante e accessibile. La sua pasta morbida ed elastica, i profumi delicati e il gusto equilibrato ne fanno un prodotto capace di esprimere le caratteristiche del latte caprino senza risultare eccessivamente intenso.”La Riggiola ha un’anima delicata ed è un formaggio nato per essere apprezzato da tutti i palati, anche da chi normalmente non predilige la capra”, racconta Annacarla Tredici. “La scelta di produrre questo formaggio nasce proprio dalla volontà di “sfatare” il tabù sui sapori che possono evolvere dai formaggi caprini”. È proprio questo equilibrio tra riconoscibilità e delicatezza uno degli elementi distintivi del prodotto, frutto di una lavorazione artigianale attenta e del rispetto dei tempi di maturazione.
grafica premio Riggiola
Un premio che parte dalla terra e dal lavoro in sistema rigenerativo
Per l’imprenditrice di origine napoletana – da qui il nome “riggiola” -, il riconoscimento non riguarda soltanto il risultato ottenuto dal singolo formaggio, ma rappresenta la valorizzazione di una precisa idea di agricoltura e di filiera. Tenuta Principe Mazzacane è un’azienda agricola certificata biologica che ha scelto un sistema di allevamento rigenerativo, mettendo in relazione la salute del suolo, la gestione dei pascoli, il benessere degli animali e la qualità della materia prima. Una visione nella quale il formaggio non nasce semplicemente nel caseificio, ma parte dalla terra e dagli animali, attraverso un modello produttivo che punta a preservare e rigenerare le risorse naturali.
“Questo premio ci rende particolarmente orgogliosi perché La Riggiola racconta il percorso che stiamo costruendo ogni giorno nella nostra azienda – sottolinea Annacarla Tredici –. Siamo un’azienda agricola biologica e abbiamo scelto di investire in un modello di allevamento rigenerativo, perché crediamo che la qualità del formaggio debba necessariamente partire dalla qualità della terra, dal benessere degli animali e dalla cura dell’intero ecosistema agricolo. Vedere La Riggiola riconosciuta al primo posto in una competizione nazionale così qualificata è per noi una grande conferma”.
riggiola in cella stagionatura
Un’affermazione che segue il successo del Montestella
Il premio ottenuto con La Riggiola consolida inoltre la presenza di Principe Mazzacane ai Casearia Awards. Già lo scorso anno l’azienda di Annacarla Tredici aveva conquistato un riconoscimento con il Montestella, formaggio al carbone vegetale dedicato alla montagna cilentana. Due prodotti profondamente diversi, ma accomunati dalla stessa filosofia: interpretare il latte di capra attraverso lavorazioni artigianali capaci di raccontare l’identità dell’azienda e del territorio. La conferma arrivata nel 2026 assume quindi un significato ancora più forte: per il secondo anno consecutivo, Principe Mazzacane porta un proprio formaggio sul palcoscenico di Casearia, questa volta conquistando il gradino più alto del podio.
La qualità italiana premiata da una giuria tecnica
Il livello della competizione è stato sottolineato anche da Maria Sarnataro, coordinatrice ONAF del concorso, che ha definito «decisamente elevata» la qualità dei formaggi in gara, evidenziando il lavoro meticoloso della giuria e l’utilizzo di parametri estremamente tecnici nelle valutazioni. In totale sono state 24 le aziende alle quali è stato attribuito il riconoscimento di Eccellenza, a conferma dell’elevato livello qualitativo riscontrato nelle schede di valutazione tecnica. Per Principe Mazzacane, il primo posto de La Riggiola rappresenta dunque un riconoscimento che va oltre il singolo prodotto: è la consacrazione, in una competizione nazionale, di un modello agricolo e caseario campano che mette al centro latte di capra, artigianalità, biologico, rigenerazione e identità territoriale.
Tenuta Principe Mazzacane – Annacarla Tredici
Azienda agricola biologica | Allevamento rigenerativo | Formaggi artigianali di capra
La Riggiola
1° classificato – Casearia Awards 2026
Categoria: Formaggi di latte di capra stagionati non a pasta filata
#Adessonews seleziona nella rete articoli di particolare interesse.
Se vuoi leggere l’articolo completo clicca sul seguente link
Luciano Pignataro
Source link
