l programma delle prime due giornate a Piazza di Siena, tra cene con i maestri pizzaioli, degustazioni top level, spazi dedicati ai vini dolci con 7 enoteche di Roma e il meglio della cucina regionale nei Temporary Restaurant e a Origini, il ristorante Made in Lazio
È tutto pronto: Vinòforum 2026 tornerà lunedì 7 settembre con una selezione e di oltre 3200 etichette in degustazione, 800 cantine da tutte le regioni e un parterre di chef e maestri pizzaioli di grande talento riuniti nel cuore di Villa Borghese. Sette serate, fino a domenica 13, a Piazza di Siena per vivere il meglio dell’enogastronomia italiana tra degustazioni di vini del territorio e internazionali, cene esclusive, percorsi di approfondimento, masterclass sull’Extravergine, appuntamenti con la Mixology, talk, momenti business oriented e tanti altri incontri con grandi professionisti del settore.
“Manca ormai pochissimo all’inizio di Vinòforum e l’attesa per questa nuova edizione cresce insieme alla voglia di tornare a conoscere il vino e l’enogastronomia come un’esperienza da vivere e condividere – sottolinea Emiliano De Venuti, organizzatore e CEO di Vinòforum – Per una settimana Piazza di Siena racconterà produzioni d’eccellenza, territori, storie di maestri del gusto con un calendario unico per varietà e livello dei contenuti in programma. Rinnoviamo i nostri appuntamenti cult, accogliamo nuove realtà produttive e inauguriamo nuove partnership con l’obiettivo di offrire una panoramica più completa e coinvolgente sul mondo dell’enogastronomia, per ogni target di pubblico. Siamo felici che Istituzioni, Consorzi ed Enti di Promozione, come la Regione Lazio, l’ARSIAL, la Regione Calabria, l’ARSAC, la Regione Abruzzo, la Regione Marche, Unaprol, ma anche la Strada del Barolo e dei grandi Vini di Langa, il Consorzio della Doc Friuli Venezia Giulia, continuino a vedere in Vinòforum un’importante vetrina di diffusione e comunicazione. Siamo onorati infine di avere, anche per questa edizione, il sostegno da parte del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste con l’obiettivo di supportare la valorizzazione enologica e gastronomica nazionale e allo stesso tempo rinnovare la cucina italiana come patrimonio UNESCO”.
Roma: radici e futuro. Oltre 40 ricette da provare nei Temporary Restaurant
Anche quest’anno Vinòforum rinnova il legame con la tradizione gastronomica di Roma e del suo hinterland ospitando i ristoranti più interessanti della scena territoriale. Si parte lunedì 7 con L’Ozio Ristora e lo chef Dino De Bellis, Cafè Romano e lo chef Andrea Sangiuliano e Al Posticino con Mauro Durante. Martedì 8 è invece la volta del trittico Bhuiya Delwar Hossain di Portico Osteria di Mare, Andrea Lattanzi di Taverna Flavia e Rocio Del Carmen Barreto Panta di Sapore Perù al Pigneto; mentre mercoledì 9 riflettori su Alex Saros di Avus Ristorante, Elvio Ferrelli e Luana Lesce di Nuan Cucina di Mare e Giacomo Meschini e Matteo Forcella di Osteria della parola. Giovedì 10 invece sarà la volta di Garden Ristò con lo chef Franklin Garcia, Gusta Ristorante e lo chef Edoardo Conti e Cantina Simonetti mentre Terracotta Osteria con brace di Davide Ribatti, Sando di Koji Nakai e Tacito di Chef Emanuele Mastroianni saranno i protagonisti della serata di venerdì 11. Sabato spazio a Da Francesco con Gianluca Marrella, Scambio Cucina Condivisa di Fabrizio Cervellieri e Longitude 12 Bistrot & Jardin di Giuseppe Gaglione. Infine domenica spazio a Matteo Taccini e Luigi Senese di Uma Roma, Jacopo Toni di Mafè Osteria Moderna e Hostaria 100Celle.
Territorio, ricerca e identità nel Ristorante Made in Lazio
Tra le novità di questa edizione, Origini è il progetto ristorativo dedicato all’eccellenza e alle produzioni enogastronomiche locali. Uno spazio pensato per trasformare i prodotti del Lazio in esperienza, attraverso un racconto che unisce cucina, territorio e identità.
Origini nasce come luogo di scoperta e degustazione, dove la ristorazione diventa strumento di promozione delle produzioni locali e occasione per avvicinare il pubblico ai sapori e alle storie dell’agroalimentare laziale. La proposta gastronomica è curata da Cristal Catering, con un menù condiviso con ARSIAL – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio. Materie prime, ricette e vini regionali diventano così protagonisti di un percorso pensato per valorizzare la qualità e l’identità delle produzioni del territorio.
L’alta cucina abbinata ai grandi Champagne
Anche per il 2026, si riconferma la collaborazione con Anima Restaurant del The Rome EDITION, che firmerà un percorso gastronomico che celebra l’incontro tra la tradizione culinaria romana e quella napoletana, in un dialogo continuo tra memoria territoriale e visione contemporanea. I piatti dell’executive chef Antonio Gentile saranno eccezionalmente abbinati agli champagne Krug, Dom Pérignon, Ruinart, Veuve Clicquot e Moët & Chandon.
Pizze d’Autore: le cene insieme ai maestri pizzaioli dell’arte bianca
Anche quest’anno Vinòforum dedica un calendario di serate alla pizza d’autore, realizzato in collaborazione con Molino Caputo. Ogni sera un pizzaiolo diverso porterà la propria interpretazione di pizza, in un percorso che intreccia tecnica, lievitazione e materia prima.
Il programma prende il via lunedì 7 settembre con Marco D’Elia, seguito martedì 8 da Carlo Sammarco, mercoledì 9 da Ciro Tutino, giovedì 10 da Pino Celio e venerdì 11 da Michele Cuomo. Tutte le creazioni saranno abbinate alla Birra Belga Erdinger importata da Perrella, uno dei più importanti selezionatori e distributori del territorio italiano.
Gocce di Eccellenza: tra cucina e mixology
Per la quarta edizione, Sorgenti Italiane Regionali – il gruppo che riunisce Acqua Orsini, Acqua Cerelia, Fonte de’ Medici e Orsini Soda – presenta Gocce di Eccellenza, le cene spettacolo dedicate esclusivamente agli operatori del settore, in cui chef e bartender si incontrano e si confrontano regalando esperienze uniche.
Con Orsini, Vinòforum rinnova anche il Soda Bar, in cui le Orsini Soda saranno protagoniste di una mixology contemporanea in grande stile, dedicata a tutti gli appassionati.
Casa Barolo: un viaggio nel cuore delle Langhe
Grandi degustazioni da vivere anche in Casa Barolo, lo spazio organizzato da Strada del Barolo e Grandi Vini di Langa e dedicato a uno dei terroir più iconici del Paese. Accanto ai banchi d’assaggio, ogni sera lo spazio propone diversi appuntamenti guidati da sommelier per vivere e conoscere le diverse espressioni produttive del territorio. A chiudere ogni serata, le Flash Tasting che offrono un calice di pregio raccontandone origine, identità e sfumature.
Dulcis in fundo: caffè, dolci e vini da dessert
Per completare l’offerta gastronomica, per la prima volta Vinòforum dedica uno spazio al caffè, ai dolci e ai vini dolci in abbinamento, tre mondi che meritano di essere raccontati insieme.
Ogni sera, quattro pastry chef e maestri gelatai — La Cannoleria Siciliana, Gelateria Cremilla, BAP e Gima Caffè — firmeranno a rotazione proposte di pasticceria artigianale e caffetteria, mentre sei enoteche romane – Enoteca Vite, Enzoteca, Punto Enoteca, Soul Rebel, Enoteca Seidivino e Doppiaenne – cureranno l’abbinamento con una carta di vini dolci pensata per l’occasione.
Vinòforum – degustazione
COLPO D’OCCHIO SU VINÒFORUM 2026
DATE: da lunedì 7 settembre a domenica 13 settembre 2026
LOCATION: Piazza di Siena – Villa Borghese (Roma)
ORARI: Tutti i giorni dalle 19 alle 24 (venerdì e sabato 19 – 01)
PARCHEGGIO: PIAZZA DI SPAGNA – VILLA BORGHESE Scontistica del 20% sulla tariffa oraria presentando alle casse del parcheggio il biglietto di ingresso a Vinòforum. (La scontistica non sarà applicabile in caso di entrata al parcheggio tramite sistemi Telepass o UnipolMove)
CENE D’AUTORE E TOP TASTING prenotabili online
Biglietti su www.vinoforum.it
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Luciano Pignataro
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