Ferragosto, cosa portare in tavola? Che siate al mare, in montagna, in campagna o in città, questa giornata è da trascorrere con amici o parenti, magari davanti a un bel piatto fresco, in buona compagnia.
Di idee da servire ce ne sono davvero tante, che siano ricette vegetariane o ricette vegane, potete sbizzarrivi se volete un’alternativa cruelty free.
Abbiamo scelto per voi una serie di piatti gustosi dall’antipasto al dolce, adatti a tutti i palati anche ai più esigenti.
Antipasti di Ferragosto freschi e facili
Hummus e creme di legumi
Per arricchire l’antipasto di Ferragosto potete portare in tavola anche hummus e creme a base di legumi. Sono perfetti da accompagnare con verdure crude, crostini, pane tostato o focaccia e possono essere preparati in numerose varianti. Una soluzione fresca e versatile, adatta anche a un menu completamente vegetale e particolarmente pratica per picnic, aperitivi e pranzi all’aperto.
Peperonata calabrese
Peperonata calabrese, l’avete mai assaggiata? Se non lo avete ancora fatto, lo diciamo da subito: la ricetta della peperonata non fa rima con dieta, pasto leggero e bilancia. Ma forse, qualche volta, concedersi un piccolo peccato di gola aiuta anche il nostro umore.
Leggi: PEPERONATA: LA RICETTA CALABRESE
Muffin salati
I muffin salati classici sono sempre molto golosi, ma li potrete preparare anche in versione salata, da servire come aperitivo, come antipasto o per arricchire un secondo piatto. Scegliete il più possibile ingredienti bio e di stagione per realizzare le ricette che vi proponiamo.
Leggi: MUFFIN SALATI: 10 RICETTE PER TUTTI I GUSTI
Salsa verde
Possiamo servire la salsa verde in abbinamento alle verdure lessate o cotte al vapore per arricchire di sapore il nostro contorno. La salsa verde, preparata in qualsiasi versione, va bene anche da spalmare su fette di pane o su crostini fatti in casa.
Leggi: SALSA VERDE: LA RICETTA ORIGINALE E 5 VARIANTI
Salsa guacamole
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Preparare in casa la salsa guacamole è molto semplice. Basta avere a disposizione degli avocado maturi. Si tratta di una salsa molto versatile, che potrete preparare in numerose varianti a partire dalla ricetta originale.
Leggi: SALSA GUACAMOLE: LA RICETTA ORIGINALE E 5 VARIANTI
Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude (in alcuni casi si utilizzano anche verdure cotte). Si tratta di un piatto tipico della Spagna, apprezzato soprattutto in Andalusia. A volte viene servito accompagnato da cubetti di ghiaccio. Al di là della ricetta originale, esistono numerose varianti, che prevedono l’impiego di ortaggi differenti e di svariate erbe aromatiche.
Leggi: GAZPACHO: LA RICETTA ORIGINALE E ALTRE 10 VARIANTI
Insalata russa
L’insalata russa più semplice e gustosa si prepara semplicemente con piselli, carote e patate tagliate a cubetti e maionese fatta in casa, ma esistono davvero molte varianti. Scoprile qui e stupisci i tuoi ospiti.
Leggi: INSALATA RUSSA: LA RICETTA ORIGINALE E 10 VARIANTI PIÙ SALUTARI
Primi piatti per Ferragosto
Insalata di riso
Un piatto che non può mancare sulla tavola estiva. È molto versatile nella preparazione e potrete variare facilmente gli ingredienti con cui condire questo piatto sia a seconda dei vostri gusti che in base a ciò che avete a disposizione. Potrete scegliere di condire la vostra insalata di riso con verdure cotte o crude, con salse fatte in casa, erbe aromatiche, spezie, legumi, frutta secca e semi.
Leggi: INSALATA DI RISO: 10 RICETTE SANE E FACILI DA PREPARARE
Insalate di cereali
Siete alla ricerca di alternative alla classica insalata di riso estiva? Allora è giunto il momento di andare alla scoperta del variegato mondo dei cereali (e degli pseudo-cereali, come di solito vengono considerati quinoa, grano saraceno e amaranto). I cereali sono interscambiabili in ogni ricetta, a seconda dei vostri gusti, per questo si possono preparare moltissimi tipi di insalata di cereali.
Leggi: INSALATE DI CEREALI: 10 RICETTE PER TUTTI I GUSTI
Pomodori ripieni di cereali
Quinoa, miglio, farro vi aiuteranno nella preparazione di gustosi piatti. Si tratta di appetitose alternative ai classici pomodori ripieni di riso. Scegliete le ricette che più si avvicinano ai vostri gusti e provate.
Leggi: NON SOLO RISO: 10 RICETTE DI POMODORI RIPIENI
Cous cous
Un classico della cucina Nordafricana, il cous cous ha un sapore delicato facile da abbinare ad ingredienti diversi per ogni stagione, con particolare riferimento agli ortaggi. Lo potrete arricchire con legumi, semi, frutta secca, spezie e erbe aromatiche. L’unico limite? La vostra fantasia.
Leggi: COUS COUS: 10 RICETTE FACILI DA PREPARARE
Panzanella
Fresca, semplice e perfetta per le giornate più calde, la panzanella è uno dei piatti ideali da portare in tavola a Ferragosto. È una ricetta della tradizione contadina che permette anche di recuperare il pane avanzato, trasformandolo in un piatto estivo saporito e colorato. Può essere preparata in anticipo e servita fredda, quindi è perfetta anche per picnic, pranzi al mare e gite fuori porta.
Pasta fredda
Tra i grandi classici del pranzo di Ferragosto non può mancare la pasta fredda. Facile da personalizzare e comoda da preparare qualche ora prima, può essere arricchita con verdure estive, erbe aromatiche, olive, legumi e condimenti fatti in casa. È una soluzione pratica soprattutto quando si mangia all’aperto o si deve preparare un piatto da trasportare a casa di amici e parenti.
Secondi piatti vegetariani e vegani per Ferragosto
Polpette di zucchine
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Le polpette di zucchine sono un’idea sfiziosa da servire come secondo piatto, antipasto o finger food durante un buffet di Ferragosto. Possono essere proposte anche in versione vegetariana o completamente vegetale e sono particolarmente comode se avete molti ospiti, perché possono essere preparate in anticipo e servite anche a temperatura ambiente.
Spiedini di seitan
Per secondo il seitan si presta alla perfezione per la preparazione di ottimi spiedini, da cuocere alla griglia. Affettate il seitan a cubetti e alternarlo al tofu e a verdure di stagione, oltre che a funghi e olive.
Leggi: SEITAN FAI-DA-TE: IL PROCEDIMENTO COMPLETO PER PREPARARLO
“Frittata” con le zucchine senza uova
Se non volete usare le uova perché i vostri ospiti non le mangiano, o semplicemente se volete stupirli con un piatto diverso provate questa variante di una frittata con le zucchine, ma senza uova. Non ve ne pentirete.
Leggi: FRITTATA VEGAN CON LE ZUCCHINE
Contorni estivi per il pranzo di Ferragosto
Insalata di patate
È molto semplice preparare in casa un’insalata di patate in versione vegetariana o vegana, da arricchire con i prodotti di stagione e dell’orto, come i classici fagiolini, ma anche cipolle, erbe aromatiche, frutta fresca e salsine fatte in casa. Ecco tante ricette per il menu di ferragosto.
Leggi: INSALATA DI PATATE: 10 RICETTE
Caponata di melanzane
La caponata di melanzane è un altro piatto perfetto per un menu estivo e può essere servita sia come antipasto sia come contorno. Uno dei suoi vantaggi è che può essere preparata con anticipo e gustata a temperatura ambiente, caratteristica che la rende particolarmente adatta al pranzo di Ferragosto. Un grande classico della cucina siciliana per valorizzare uno degli ortaggi protagonisti dell’estate.
Frutta da servire a Ferragosto
Spiedini di frutta
Se siete alla ricerca di nuove idee per servire la frutta fresca potreste optare per gli spiedini di frutta. Ecco una raccolta di dieci ricette per preparare e servirli.
Leggi: SPIEDINI DI FRUTTA: 10 RICETTE PER TUTTI I GUSTI
Pesche sciroppate
Se avete a disposizione un albero di pesche nel vostro giardino, grazie a questa ricetta potrete gustarle anche fuori stagione e, soprattutto, conservarle evitando qualsiasi spreco. Ma a ferragosto potrete servire a tavola le pesche sciroppate, un bel piatto fresco per la fine del pasto.
Leggi: PESCHE SCIROPPATE: COME PREPARARLE IN CASA
Gazpacho di frutta
Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure in prevalenza crude, ma talvolta anche cotte, tipica della Spagna e in particolare dell’Andalusia. Rispetto alla ricetta tradizionale, a base di pomodori e peperoni, esistono numerose varianti per preparare il gazpacho, compresa quella del gazpacho alla frutta, da servire a fine pasto come dessert o a merenda. Ecco come prepararlo.
Leggi: GAZPACHO DI FRUTTA ESTIVA
Dolci di Ferragosto freschi e senza forno
Torte senza forno
Per preparare una buona torta non è sempre necessaria la cottura in forno. Soprattutto in estate potrete preparare dei dolci e delle torte senza cottura e senza forno da servire come merenda o come dessert. Alcune torte senza forno sono davvero spettacolari. Otterrete delle fantastiche decorazioni se le realizzerete con attenzione e così stupirete i vostri ospiti grazie alla creatività e al gusto di una torta insolita.
Leggi: Torte crudiste: 10 ricette senza cottura
Gelo di melone
Un dolce tipico della cucina siciliana, il gelo di “mellone” è semplice e veloce da preparare. Può essere guarnito con gelsomino, cioccolato e cannella.
Leggi: GELO DI MEL(L)ONE
Gelati senza gelatiera
Le modalità e le ricette per preparare il gelato senza gelatiera sono davvero numerose. Infatti bastano dei piccoli trucchi per facilitare la preparazione, come quello di surgelare la frutta già tagliata a fettine prima di utilizzarla come ingrediente da frullare per preparare il gelato fatto in casa.
Leggi: GELATO FATTO IN CASA: 7 MODI PER PREPARARLO SENZA GELATIERA E 5 RICETTE
Ghiaccioli
Limone, yogurt, banana e molto altro. Sbizzarritevi con queste ricette. Potrete servirle non solo alla fine del pranzo di ferragosto ma anche nel pomeriggio, come spuntino rinfrescante.
Leggi: 5 GHIACCIOLI NATURALI FATTI IN CASA
Salame di cioccolato
Il salame al cioccolato è un dolce davvero goloso e molto divertente da preparare. Piacerà ai bambini e non solo. Potrete seguire la ricetta originale del salame al cioccolato – noto anche come salame dolce – oppure variarla a seconda dei vostri gusti e delle vostre scelte alimentari.
Leggi: SALAME AL CIOCCOLATO: LA RICETTA ORIGINALE E 10 VARIANTI
Sorbetto
E per finire, il sorbetto. Ecco come prepararlo in casa con o senza gelatiera, servendosi semplicemente del proprio freezer e di un frullatore o mixer da cucina. Scegliete la ricetta che più vi piace e mettetevi all’opera.
Una ricca selezione di piatti, da cui potrete attingere per il vostro menu di ferragosto. Occhio però a non strafare. Anche se sono tutti buonissimi, scegliete quelli che siete sicuri di consumare evitando sprechi e troppi avanzi.
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Marco Crisciotti
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