150 anni di Molini Pivetti, un tributo alla farina e ai suoi Maestri

Si è chiusa la tre giorni di milano per Molini Pivetti presso il congresso Identità Golose, dove una platea di Maestri dell’arte bianca si sono riuniti per creare specialità e bontà, a celebrare la farina e le sue applicazioni con i 150 di storia assieme alla famiglia Pivetti. La prima partecipazione dell’azienda al rinomato congresso di rilevanza internazionale di cucina d’autore.

Molini Pivetti festeggia 150 anni di storia

Tra le speciali creazioni che sono nate negli spazi di Identità Golose, quelle di Valerio Iessi e Daniele Ferrara de I Borboni Pizzeria, che hanno portato e realizzato la loro specialità: la pizza al padellino, dall’impasto senza acqua con la farina “Incanto“, della Linea Special di Molini Pivetti, con cottura al vapore e rigenerata in forno nella versione rivisitata provola e pepe. Dalla loro opera culinaria emerge il valore della territorialità, attraverso la ricchezza di sapori e la rivisitazione di ingredienti della tradizione in chiave contemporanea.

Un altro esempio è quello di Stefano Billi, che ha elevato lo street food a livello gourmet. Dalla flotta di food truck fino ai ristoranti Billis Maremma Bona dai grandi riconoscimenti, Salvatore e il suo team abbinano la “passione burger” all’utilizzo dei migliori ingredienti per un prodotto finale rigorosamente home-made. Per Molini Pivetti ha realizzato un panino dalla consistenza perfetta: morbido all’interno e compatto all’esterno, grazie all’utilizzo della farina “Professional Pizza Blu”.

Tra gli altri professionisti che si sono alternati negli show cooking esplorando il gusto della pizza, dalla classica italiana, alla napoletana tradizionale, fino alla pizza alla pala e al padellino, tanti nomi di grandi professionisti dell’arte bianca: Pietro Accardo (Villa Zuccaro, Taormina), Edoardo e Riccardo Ammendola (Antica Pizzeria Di Matteo, Napoli), Francesco Buono (Capri Blu, Castellammare di Stabia), Antonino Cafiero (Karma Pizza e Fritti, Pompei), Nicola Cesarano (Panoramica53, Terzigno), Alessandro Cirillo (Capri Blu, Torre Annunziata), Davide Costabile (Marrecreo Pizzeria, Roncadelle), Giuseppe D’Anna (Terra Mia, Modena), Gianluca e Toni Di Costanzo (Span, Bologna), Francesco Lettieri (Civico 9, Siderno), Felice Mellone (Concetto Partenopeo, Castellammare di Stabia) Giuliano Schiuma (Il Punto Pizza da Giuliano, San Pietro In Casale), Osvaldo Serra (Serra Pane e Cucina, Siderno) e Gennaro Tommasino (Bellini Ristorante Pizzeria, Napoli).

A chiudere in dolcezza è stato il famoso pastry chef Ciro Poppella, che in qualità di Pastry Ambassador Molini Pivetti ha celebrato i 150 anni dell’azienda presentando una novità assoluta: La Perla Nera, un incontro tra tradizione e innovazione, simbolo di un sud che, con forza e determinazione, ha saputo riscrivere il proprio destino. La magia di questo dolce risiede nelle sue consistenze, che si intrecciano in un gioco perfetto attraverso quattro lavorazioni capaci di coinvolgere tutti i sensi e che insieme raccontano una storia di evoluzione, ricerca e perfezione.

Le farine Molini Pivetti

Intrecciando innovazione e know-how senza mai perdere il legame profondo con il territorio, con gli agricoltori e con i professionisti dell’arte bianca, Molini Pivetti ha scelto con orgoglio di produrre farine di altissima qualità, divenendo un punto di riferimento per il settore alimentare e gastronomico, una grande realtà imprenditoriale che a un secolo e mezzo dalla fondazione guarda al futuro e lo fa insieme a grandi interpreti della cucina italiana.

I programmi del nuovo anno

Dopo il successo di Identità Golose, Molini Pivetti prosegue le sue iniziative: da aprile prende il via Pivetti in Pizzeria Selection, un percorso esclusivo dedicato all’arte della pizza. Ma prima, il 25 marzo, per i professionisti dell’arte bianca c’è la giornata di formazione a Sarno, curata dalla prestigiosa Iannucci Academy, di cui Molini Pivetti è partner. Un’occasione di formazione imperdibile, arricchita dalle testimonianze d’eccezione di Ciro Poppella ed Edoardo Ammendola.

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