Carpineto partner del Florence Korea Film Festival 2025 – Agenfood

(Agen Food) – Firenze, 10 mar. – Carpineto, griffe dei grandi rossi toscani a denominazione e di alcuni storici SuperTuscan, sempre ai vertici delle più prestigiose classifiche internazionali, e molto nota e amata in Corea, ha scelto di essere accanto al Florence Korea Film Festival 2025, il più importante in Europa: una scelta che testimonia l’affinità e la consuetudine del produttore toscano per un Paese e un mercato con ottime prospettive di crescita e con affinità storiche con alcuni vini icona dell’azienda toscana.

La manifestazione è ideata e diretta da Riccardo Gelli dell’associazione Taegukgi insieme alla co-direttrice Chang Eun-young, organizzata con il supporto di Fondazione Sistema Toscana, Regione Toscana, Città Metropolitana di Firenze, Comune di Firenze, KOFIC – Korean Film Council e Ambasciata della Repubblica della Corea. 

Dopo anni di successi sul mercato sud coreano, i vini di Carpineto continuano infatti a registrare ottime performance.

“Siamo fiduciosi nel fatto che la relazione con la Corea del Sud possa consolidarsi ulteriormente — afferma Antonio Michael Zaccheo, produttore ed export manager della Carpineto – è un Paese dove i nostri vini sono molto amati e fortemente presenti nella fascia medio alta della ristorazione grazie ad una naturale affinità gustativa anche con la cucina fusion e i sapori di quel Paese. Poter essere presenti, con i nostri vini, al Florence Korea Film Fest, è quindi per noi un grande onore e ci auguriamo che questa liaison possa crescere e svilupparsi ulteriormente nel corso del tempo.” 

In particolare oltre al Chianti Classico Carpineto offrirà in esclusiva due tra i vini più interessanti per quanto riguarda la produzione di bianchi e bollicine, prima azienda a produrre bollicine in Chianti Classico nei lontani anni ’80.

Alla cena d’inaugurazione e agli eventi conviviali del Festival si brinderà infatti con il Farnito Brut, spumante di qualità top di gamma, un blend di 3 annate di Chardonnay. Uno spumante ricco di note gustative, dalla lunga persistenza e carattere; avvolto da una eleganza straordinaria.

In abbinamento alla cucina, sia fusion che toscana, anche il Dogajolo bianco, un bianco fermo invece ideale come aperitivo e non solo. Un’etichetta pittorica, con fiori bianchi, erba, frutti appena sbocciati, lievi pennellate d’oro. La primavera e i suoi profumi anche nel calice. Uve Grechetto, Chardonnay e Sauvignon Blanc dal profumo  piacevolmente fruttato, con caratteristiche aromatiche lievi ma definite. Un vino secco che regala un finale vellutato e carezzevole.  

E a suggellare una liason di gusto e sapori tra Carpineto e la Corea lo Chef Deuk Uoo Min Uno del ristorante coreano Galbi ha dedicato questa ricetta in abbinamento ad uno dei vini icona di Carpineto, il Brunello di Montalcino.

Ricetta DAEJI Galbi – Chef Deuk Uoo Min del Ristorante GALBI, Roma

Per 4 persone

Preparazione: 30 minuti

Marinatura: 6-12 ore

Cottura: 10-20 minuti

Ingredienti freschi:

– 1 mela Fuji grande tagliata a pezzi (circa 160g)

– 8 spicchi d’aglio pelati e lasciati interi

– 2 carré interi di costolette, separate

Spezie:

– 120g di mix di peperoncini secchi, in particolare il peperoncino crusco

– pepe nero macinato

Dalla dispensa:

– 60ml di salsa di soia

– 60ml di olio di sesamo tostato

– 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale

Riducete in purea la mela, l’aglio e le cipolle nel robot da cucina.

Aggiungere il mix di peperoncini, la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zucchero di canna e frullate per amalgamare.

Coprite le costolette con il composto al mix di peperoncini e lasciate marinare per 6 ore almeno, ma preferibilmente per una notte.

Scaldare la griglia al massimo e cuocere le costolette marinate per 5-8 minuti per parte. Condite con pepe nero a piacere. 

Servire con insalata di daikon, insalata di cipollotti e riso cotto.

In abbinamento perfetto il 

Brunello di Montalcino Carpineto

Le costolette si possono anche arrostire se lo preferite:

Scaldate il forno a 170⁰ e arrostitele su una placca da forno per 45 minuti, o finché sono cotte.