Al via la seconda Edizione del Corso di Sanificazione Aziendale: tecnologie ed approcci sostenibili

Dopo il grande successo della prima Edizione, l’Università di Torino e l’ecosistema Butterfly Area annunciano la seconda Edizione del Corso di Sanificazione Aziendale che si terrà  il 23 – 24 Gennaio 2025, presso il Campus delle Scienze di Grugliasco, Largo P. Braccini, 2 (Torino). Il corso, coordinato dalla prof.ssa Luisella Celi e dal prof. Pierluigi Di Ciccio, è organizzato in collaborazione con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino e l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, sottolineando il crescente interesse per azioni congiunte tra gli enti di ricerca e le imprese del territorio piemontese. Importante è il grande apporto del PNRR perché il Corso è stato possibile grazie ai finanziamenti di NODES e a quello del Centro Nazionale di AGRITECH.

L’iniziativa di formazione corrisponde ai bisogni sempre maggiori espressi dalle aziende che vogliono garantire ambienti sanificati e tutelare le produzioni sopratutto in ambito alimentari. Gli ambienti di lavorazione aziendale costituiscono il luogo di elezione dove gli alimenti possono subire le cosiddette contaminazioni secondarie. L’inquinamento dell’aria, delle superfici di lavoro e delle attrezzature assume un’importanza determinante nel condizionare l’igiene e la salubrità degli alimenti. La prevenzione delle contaminazioni secondarie si basa innanzitutto sulla corretta applicazione delle due fasi di detersione e disinfezione di cui si compone la “sanificazione”. 

Una adeguata sanificazione è essenziale per garantire un ambiente igienicamente idoneo durante i processi produttivi. Tutto ciò ha portato ad un incremento della richiesta di prodotti detergenti e disinfettanti da parte di tutto il comparto produttivo. Come è noto queste operazioni hanno un forte impatto ambientale in termini di consumo d’acqua, d’energia e depurazione delle acque di scarico. L’impiego di prodotti chimici per la disinfezione, inoltre, pone un problema di inquinamento legato al crescente accumulo ambientale. In considerazione di ciò e dell’aumento sempre crescente della resistenza batterica ai trattamenti disinfettanti, grande attenzione è rivolta verso lo sviluppo di soluzioni innovative per il controllo della contaminazione negli impianti. L’utilizzo di tecnologie innovative per la sanificazione degli ambienti di produzione, infatti, può essere vantaggioso sia dal punto di vista economico che di impatto ambientale.

Il corso, tenuto da docenti di eccellenza nel panorama italiano, è rivolto a tutte quelle figure aziendali con la qualifica di responsabile e/o addetto alla sanificazione aziendale (biologi, chimici, medici, veterinari, tecnologi alimentari ecc.), e si articolerà su 2 focus specifici – rischio biologico e rischio chimico.  Il corso prevede anche una tavola rotonda conclusiva, con il contributo attivo da parte di aziende del settore della sanificazione aziendale. Partecipare a questo corso rappresenta un’opportunità senza precedenti per aggiornarsi sulle ultime novità, espandere la propria rete professionale e acquisire competenze altamente specializzate. La partecipazione al corso, infatti, fornisce una preparazione normativa e tecnica in materia che permette di affrontare le problematiche connesse alla gestione della sanificazione ambientale, comprendere il valore e l’importanza di un corretto utilizzo dei presidi e adempiere alle problematiche legate alla tutela dell’ambiente e gestione delle acque. Tutto ciò si tradurrà in una ricaduta positiva per il territorio contribuendo al miglioramento dei piani di pulizia e disinfezione attraverso l’uso appropriato dei presidi convenzionali e l’introduzione di strategie innovative caratterizzate da un basso impatto ambientale. Il corso punterà ad implementare la sostenibilità dei sistemi aziendali per soddisfare le esigenze di un approccio sempre più “eco-responsabile”. 

Gli obiettivi formativi mirano a rafforzare le conoscenze/competenze degli operatori colmando il gap tra scienza e tecnologia applicata, al fine di incentivare investimenti e modalità operative per una produzione aziendale che coniughi la sostenibilità economica e ambientale con la sicurezza alimentare. 

Il corso ha ricevuto il patrocinio dell’ Associazione Italiana dei Veterinari Igienisti (AIVI) e del Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN) e rilascerà crediti formativi per diverse figure professionali.